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老板像是找到知音一样开始给温荑讲这家店经久不衰的秘诀。
“想要虾做得好，首先选材就要好，你先看颜色，背壳红亮，纹理清晰，再翻开看它腹部，绒毛和爪上的毫毛都是很干净整齐的，盆底的水也是清澈的，这就很好，说明这虾是在好水质里养出来的，这点很重要，不是好水养出来的有杂味。”
“然后就是大小，吃虾不能贪便宜，有的一斤下去大的大小的小，做起来受热不均味道自然不会好，而且太大的也不行，壳硬的像铁一样肉都老了，不好吃的，指甲戳上去能按得动还有些回弹才是刚换壳没多久的，那样最好，虾肉饱满壳也不压秤。”
温荑一边对照他说的，一边捏着虾壳，比照自己以前吃过的，发现果真像他说的那样。
自己以前吃过的一份里多少有几个虾肉绵软的，可她今天在店里吃过的没有一个是不新鲜的，大小也都非常匀称，虾壳不软不硬剥起来不废手指，吃起来脱壳也方便，轻轻一嘬就能把肉从壳里嘬出来。
确实好虾！
谭怀宇就这样面带笑容看着温荑一边听着老板讲一边吃得香甜，自己多半的时间都用来给温荑剥虾，偶尔才吃一个。
十斤虾看着很多，纯肉一半都不到，再加上受热缩水还要更少一点，两人吃到最后竟然还觉得意犹未尽。
老板连忙推荐，“不如再来三斤冰镇的，这时候吃个冰镇的很爽。”
温荑一听，下意识看向谭怀宇。
后者心底一喜，对其点了点头。
“老板，那就来三斤！”
老板扔下手中的虾，在围裙上擦了擦手，笑容灿烂道：“好嘞！三斤冰镇！马上来~”
温荑看着老板格外灿烂的笑容，心底察觉到几分不对，看向谭怀宇。
后者勾起嘴角，上半身前倾耳语几句。
温荑听了两句脸上的表情越发怪异起来。
果然，没有两分钟一盘整齐码在冰盆上的小龙虾就被端上来了。
温荑顺口问了一句，“老板，这个腌了几个小时的？”
老板面色一僵，知道这是碰上行家了，连忙道罪的干笑两声：“上午十点做好的，正是腌制入味的时候，我送您个糖藕，您别怪罪，哈哈。”
给了服务员一个眼神，那边连忙端出来一份桂花糯米藕。
老板退回去坐在那继续嗑虾螯，却不再像刚才一样不停地搭话了。
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